En bred term för alla vattenlevande djur som inte har ett skal av något slag. Skaldjur är indelade i två huvudkategorier, kräftdjur och blötdjur. Kräftdjur inkludera krabbor, kräftor, hummer och räkor. Blötdjur är indelade i tre grupper – snäckor (även kallad univalves) som abalone och snigel; musslor som clam och ostron, och bläckfisk som bläckfisk och bläckfisk.