Denna besynnerliga, kite-formade fisk kallas också en stråle. Namnen används omväxlande, men på vissa håll appliceras benämna "skate" till medlemmar av denna art som används för att äta, medan "ray" hänvisar vanligen till de (som den elektriska ray och gigantisk manta ray) som fiskas för idrott. Skridskor har vinglikt bröstfenor som bölja som fisk slingrar längs havet ordet (det finns också sötvatten strålar). Fenor är den ätliga delen av en skridsko. Deras läckra fruktköttet är fast, vita och söta-inte olikt av pilgrimsmussla. Beroende på region, skate är tillgänglig året runt. Som hajkött, skate måste blötläggas i gjorts svagt surt vatten för att ta bort dess naturliga ammoniak lukt. Skate kan förberedas på olika sätt inklusive tjuvjakt, bakning och stekning. Se även fisk.