En diet av krabba och andra skaldjur ger tilefish en marvelously delikat smak. Här Atlantic-baserade fisk är flerfärgade och prickade med särskiljande gula fläckar. Dess lowfat köttet är mycket fast ännu anbud. Tilefish varierar från 2 till över 50 kilo. Atlantic tilefish finns färskt och fryst i hela (små), biff och filé former. Är lämplig för nästan alla metod för matlagning. Se även fisk.