Underbart doftande och smakrika socker tillverkad av begrava vanilj bönor i strösocker eller konditori socker — vanligen i andelen två bönor för varje kilo socker. Blandningen förvaras i en lufttät behållare för ungefär en vecka innan vaniljstången tas bort. Resultatet är en läcker och perfumy socker som kan användas som en ingrediens eller dekoration för bakverk, frukt och andra desserter. Vanilj bönor kan återanvändas på detta sätt för upp till 6 månader.