மூன்று unrelated செடிகள் செய்வதன் மூலம் பெயர்: உலகம் artichoke, ஜெருசலேம் artichoke மற்றும் சீன (அல்லது ஜப்பானிய) artichoke. Considered உண்மையான artichoke உலகம் artichoke முக்கியமாக பிராந்தியத்தில் கலிபோர்னியா midcoastal cultivated. இது thistle குடும்ப இருந்து பெரிய தாவரத்தின் எறிந்தார் உள்ளது மற்றும் கடுமையான, petal பிறை இலைகளின் உள்ளது. ஒரு முழு எண்ணிக்கையில் artichoke, இலைகள் அணைக்கும் வெட்டை ஒன்று மூலம் ஒன்று சமைக்கப்படுபவை மற்றும் நீக்க, மென்மையான பகுதியை, இலையின் தலையீட்டிற்குப் discarding குணாதிசயங்களுடன் மூலம் இலையின் அடித்தள வரைய. தனி இலைகளின் melted பால்பவுடர் அல்லது மற்ற சில sauce dipped இருக்கலாம். இலைகள் நீக்கப்பட்டு, ஒரு முறை inedible prickly choke என்பது வெட்டு அல்லது மரணம் scraped மற்றும் புறக்கணிக்கப்பட்ட. Tender artichoke பின்னர் இருதயம் மற்றும் நடிகைகளிடையே கீழே முடியும் இருக்க eaten. உலகம் artichokes கிடைக்கப்பெறுகின்றன சிகரத்தில் பெய்தது கொண்டு year-round, மே மூலம் மார்ச் இருந்து. வாங்க பல்கிப் பச்சை, அதிக-க்கான-அவர்களது-அளவு artichokes கொண்டு இறுக்கமான பொடி ஏற்படுத்துதல். இலைகள் வேண்டும் squeak இணைந்து சுட்டிக்காட்டி அழுத்தப்பட்டுள்ளதா போது. பலத்த browning ஒரு artichoke மீது வழக்கமாக குறிக்கிறது இருந்தால் அது தனது பிரதம போதிலும் ஒரு லேசான ஏதாவது உள்ள பொடி ஓரத்தை, பெய்தது வாழ்வில் உள்ளது பொதுவாக frost சேதம் மற்றும், காய்கறி தரத்தை பாதிக்கும் விளக்கங்களில். ஒரு பிளாஸ்டிக் சேமிப்பகத்தை unwashed artichokes 4 நாட்கள் வரை, வாயுவில் இயங்கும் குளிர் பை; வெறும் முன் சமையல் காயங்கள். Artichokes கொள்முதல் நாள் சிறந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. Artichoke வழிகின்றன கிடைக்கப்பெறுகின்றன frozen மற்றும் canned; artichoke பணித்தாள்களுக்குள் கிடைக்கப்பெறுகின்றன canned. Artichokes potassium மற்றும் வைட்டமின் ஏ சிறு நடப்பட்டு இருக்க வேண்டும்