1. Croquettes choux pastry (கிரீம் puff pastry dough) கொண்டு உருளைக் puree ஒன்று சேர்ப்பதை மற்றும், கலவை எந்த பின் உலகத்திலேயே crumbs rolled மற்றும் deep-fried பந்துகளில் அமைக்க Pommes dauphine (dauphine பயறுகள்) உள்ளன. 2. உள்ளது dauphine ஒரு விரிவான தயாரிப்பதற்கு deep-fried என்ற ஒரே fillets mushrooms, crayfish, truffles மற்றும் quenelles garnished உள்ளது.