சிறிய, இளஞ்சிவப்பு orangish, dried இறைச்சி பல பணியைச் flavoring Asia மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா பயன்படுத்த. முழு, chopped அல்லது soups, stuffings, stir-fries, noodle பணியைச் மற்றும் பயன்படுத்தப்படுபவை அளிப்பது ஆக ground எந்த உறுதியான fishy அடைய துடிக்கும் வேண்டும், Dried இறால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலான பணியைச் இறால் வேண்டியதன் இருக்க திருத்தி உற்சாகமான நீரில் பயன்படுத்தப்பட்டு முன் . எந்த இல்லையென்றால் soaked தண்ணீர் என்பது சில சமயங்களில் சேர்க்க dish flavor. ஆசிய வர்த்தகச் சிறு cellophane பைகளில் Dried இறால் கண்டறிய முடியும்.