பல்வேறு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா உருவானதாகும் slimy, gummy பொருளைக்-வரையறுக்கப்பட்ட mycoderma aceti-என்று wine மற்றும் cider fermentation ஏற்படுத்தும் மற்றும் க்குள் vinegar அவர்களை இயக்க தொடங்கவும். Mère அறிந்தது தே vinaigre பிரெஞ்சு மற்றும் சில சமயங்களில் 'மதர்' ஆங்கிலத்தில், இவ்வாறு பாணியுள்ள அதன் வளர்ச்சி என்பது சிறந்த fostered உள்ள ஒரு நடுத்தரக் வெப்பத்திலிருந்து சூழல் (60 °-85 ° F). , தாய் வேண்டும் புதிய கலவை மாற்றப்பட்டது அல்லது புறக்கணிக்கப்பட்ட ஒருமுறை, நீர்மம் vinegar இயக்கத்தில் உள்ளது.