என்றும் அழைக்கப்படும் பெயரால் அதன் இத்தாலிய, balsamella, இந்த அடிப்படை பிரெஞ்சு வெள்ளை பாகு என்பது மேற்கொண்ட stirring பால் வெண்ணெய்-வேகவைக்க roux க்குள். , பாகு அடர்த்தியை வேகவைக்க மற்றும் பால் வெண்ணெய் அதன் கூட்டு பொருத்தது. -ஒரு மெல்லிய பாகு அளவுகளை மாற்றுவது 1 tablespoon ஒவ்வொரு வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு, பால் 1 கப் வேகவைக்க இருக்கும்; 2 tablespoons ஒவ்வொரு வெண்ணெய் மற்றும் வேகவைக்க; ஒரு நடுத்தர பாகு பயன்படுத்த என்று ஒரு தடித்த பாகு, 3 tablespoons ஒவ்வொரு. பிறகு அதன் காலத்து, லூயிஸ் xiv steward லூயிஸ் தே Béchamel Béchamel, பல பிற sauces, அடித்தளம் திராவிட்டின்.