Choux ஒட்டு, pâte à choux மற்றும் கிரீம்-puff pastry என்றும் அழைக்கப்படும், இந்த சிறப்பு pastry செய்த மூலம் மற்ற pastries இருந்து வேறு புறக்கணிப்பதே முறை. Dough உருவாக்கப்பட்டது boiling நீர் மற்றும் வெண்ணெய், வேகவைக்க ஒன்று சேர்ப்பதை மிகவும் ஒட்டு மற்றும் pastelike உள்ளது, சேர்மங்கள், க்குள் முட்டைகள் beating, பிறகு . (போதே உடன் கிரீம் puffs) க்குள் ஒழுங்கற்ற domes puff pastry, முட்டைகள் ஏற்படுத்து பண்டல், ஆண்டில். பண்டல், அந்த puffs பிறகு பிரி, hollowed மற்றும் ஒரு custard, whipped க்ரீம் அல்லது மற்ற இரக்க நிரப்புவதில் உள்ளன. தவிர கிரீம் puffs, choux pastry பயன்படுத்தப்படுகிறது éclairs, gougère மற்றும் profiteroles இத்தகைய specialties செய்ய.