அமெரிக்க இந்தியர்கள் இந்த bivalve mollusks இருந்து கூடு பகுதிகளை wampum இணைத்து பயன்படுத்த — beads பயன்படுத்தப்பட்ட barter, அலங்கார, ceremonial மற்றும் ஆன்மீக நோக்கங்களுக்காக. Hard-shell மற்றும் soft-shell , இரண்டு முக்கிய இனங்களுடன் ஒருங்கிணைந்த clams உள்ளன. கிழக்கு , hard-shell clams காணப்படவில்லை (எங்கே அவர்கள் கூலிக்கு என்றும் அழைக்கப்படும் மூலம், இந்திய பெயர், quahog) மூன்று அளவுகள் வரும். மிகச்சிறிய சாதனைகளைக் littleneck clams, எந்த ஒரு கூடு விட்டம் 2 அங்குலங்கள் குறைவாக உள்ளது. அடுத்து வரும், நடுத்தர அளவிலான cherrystone அமைதியானவராகவும், சுமார் 2 1/2 அங்குலம் முழுவதும். பெரிதாக, இந்த மூவரும், chowder அமைதியானவராகவும் (என்றும் அழைக்கப்படும் அழுத்தத்தில் "பெரிய" அமைதியானவராகவும்), ஒரு கூடு விட்டம் குறைந்தது 3 அங்குலங்கள் கொண்டு உள்ளது. பசிபிக் littleneck அமைதியானவராகவும், pismo மற்றும், சிறிய, கசப்பாக வெண்ணெய் clams இருந்து Puget ஒலி மத்தியில் தி மேற்கு கடற்கரையில் hard-shell வர்க்கங்கள் உள்ளன. soft-shell clams, மிருதுவான clams, என்று அழைக்கப்படும் உண்மையில் மெல்லிய, brittle உதிரிபாகங்கள் வேண்டும். அவர்கள் முழுமையாக மூட முடியாது அவர்களின் உதிரிபாகங்கள் நீண்ட, rubbery கழுத்தில் (அல்லது siphon) என்று அதன் மூலைக்கு ஆதாரத்திற்கு. மிகச் சாதாரணமான கிழக்கு கடற்கரையில் soft-shell steamer அமைதியானவராகவும் உள்ளது. (எனவே பெயருள்ள ஏனென்றால் அதன் கூடு resembles மடித்த, கொண்டாட்டத்துக்குத் நேரான razor) razor அமைதியானவராகவும் மற்றும் (அறிவிக்கப்பட்ட goo-ஈ-duck) geoduck அமைதியானவராகவும் மிகவும் பிரபலமான மேற்கு செலவை soft-shells உள்ளன. , Geoduck கொண்டு சுமார் 1 1/2 அடி வரை சென்றடைய முடியும் ஒரு கழுத்தில் ஒரு comical-ஆவலுடன், 6-அங்குல-நீண்ட அமைதியானவராகவும் உள்ளது. உள்ள தி கிழக்கு கடற்கரைப் பகுதியில், clams கிடைக்கின்றன year-round மற்றும். உள்ள கலிபோர்னியா, அந்த காலத்தில் உள்ளது மூலம் ஏப்ரல் நவம்பர். Clams உள்ள கூடு, புதிய நேரடி விற்பனை அல்லது shucked, மற்றும் டின் உதவுகின்றனர். போது வாங்குவது hard-shell கூடு clams, உதிரிபாகங்கள் tightly மூடப்பட்டன உறுதி. ஒரு கூடு திற சிறிதாக இருந்தால், துறையில் அதை தாங்கிப் பிடித்துக் கொள்ள. கட்டத்தில் இல்லை என்றால் இயக்கம், அமைதியானவராகவும் செயலற்றது மற்றும் தள்ளுபடி செய்யப்படும் வேண்டும். ஒரு soft-shell அமைதியானவராகவும் சோதனை, எளிதாக அதன் கழுத்தில்; தொடு அது நகர்த்தும், அது உயிருடன். Shucked clams சொத்துகள் விவகாரத்தில் பின்பற்றத்தக்க உள்ளது plumpness திரவம் வெறுமையாக்கவும். ஸ்டோர் நேரடி clams உள்ள 40° F வாயுவில் இயங்கும் குளிர் நாட்கள் மேல்; shucked clams 4 நாட்கள் மேல் refrigerate. Clams வழிமுறைகள், steaming மற்றும் பண்டல் உள்ளிட்ட பல்வேறு சமைக்கப்படுபவை இருக்க முடியும். உரிய முறையில் அனைத்து clams வேண்டும் இருக்க பாதுகாக்க gently toughening தடுக்க. Clams உள்ள புரதம் அதிகமாக உள்ளன மற்றும் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு நியாயமான பகுதிகளாகவே கொண்டிருக்காது. இறைச்சி காண்க.