Corn இணையதளங்கள் மூடல், maize பொருட்களிலிருந்து மற்றும் huitlacoche என்றும் அழைக்கப்படும், இந்த gourmet தகராறு என்பது உண்மையில் ஒரு bulbous பூஞ்சான் (தொழில்நுட்பரீதியாக அழைக்கப்பட்ட Ustilago maydis) என்று corn மற்றும் makes, kernels swell 10 மடங்கு அவர்களின் சராசரி அளவுக்கு காது நடத்திய தாக்குதலில். ஒரு ugly நடுத்தர - க்கு இருக்காதீர்கள்-சாம்பல் verging உள்ள கருப்பு , corn வண்ணம் விடுகிறது. என்றாலும் பெரும்பாலான அஞ்சல் S. விவசாயிகள் ஒரு பிளேக் அது சிந்திக்கவும் மற்றும் தொற்று காது அழிக்க, அந்த Aztecs cuitlacoche prized இருக்க கூறப்படுகிறது (உள்ள Nahuatl cuitlatl அர்த்தம் "excrement," cochi என்றால் "கருப்பு"). அந்த cuitlacoche உள்ளது என்று corn மற்றும் பொருட்களிலிருந்து இடையே ஒரு கிராஸ் தான் இனிப்புச் smoky flavor மென்பொருளாளர்களும் கூறுகின்றனர். Cuitlacoche என்பது தற்போது மேற்கொள்ளப்பட்டு cultivated உள்ள கலிபோர்னியா, ப்ளோரிடாவில், ஜார்ஜியா மற்றும் வர்ஜீனியா வரம்புக்குட்பட்ட செய்திருக்கிறது. அது விற்பனை டின் மற்றும் உறைந்த சில gourmet சந்தைகளில். அது எப்போதாவது இருக்கலாம் கண்டறியப்பட்ட சிறப்பம்சம் உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் விவசாயிகளின் சந்தைகளில் (corn செல்வதைத்) மற்றும் முடியும் மேலும் பெறப்பட அஞ்சல் வரிசையாக . Dishes sautés, soups, casseroles உள்ளிட்ட பல்வேறு Cuitlacoche பயன்படுத்தப்படுகிறது — உள்ள பொது, எங்கே ஏற்கெனவே mushrooms இருக்கும் தகுந்த எந்த தயாரித்தல்.