மேலும் குறிப்பிடப்படும் hamburger, நிலத்தடி beef உள்ளது என்று நிலத்தடி செய்யப்பட்டுள்ளது அல்லது finely chopped beef தேவைப்படும்போது. நிலத்தடி beef இறைச்சி இருந்து அதற்கு மற்றும் கொழுப்பு அளவை, சோதனையான ஆராய்வதுடன் வெட்டு பொருத்தே விலை . உயர்-கொழுப்பு கலவைகள் குறைவான கான்ஸ்டபிள்களுக்கு அதிகம் என்பது உள்ளன ஆனால் இருக்கும் சுருக்கு போது உரிய முறையில் பாதுகாக்க. வழக்கமான நிலத்தடி beef அல்லது வழக்கமான hamburger சுமார் விலை பொருள் விற்பனை. அது வழக்கமாக brisket மற்றும் shank மற்றும் அவரது நிராகரித்தார் trimmings கொண்டு செய்த, மற்றும் கொண்டிருக்கலாம் மேலே செய்ய 30 சதவீதம் கொழுப்பு . வரை எளிய உடற்பயிற்சிகளை மட்டுமே priced நிலத்தடி chuck நிலத்தடி beef அடுத்த நிலை உள்ளது. ஏனெனில் இதிலுள்ள flavor அதை அளிக்க வடிவமைக்கப்படும் மற்றும் அது சிறப்பான, இதுவரை இல்லை போதுமான கூடுதலாக shrinkage அவை, chuck மைதானத்தில் போதுமான கொழுப்பு (சுமார் 15 முதல் 20 விழுக்காடு) என்பது சிறந்த கறி படைத்த hamburgers. , Leanest (மணியளவில் 11 சதவீதம் கொழுப்பு) மற்றும் அதிக செலவில் வருவதாகக், வட்ட மற்றும் ground sirloin meats மைதானத்தில் உள்ளன. ஏற்றதாக கலோரி பார்வையாளர்கள் மூத்த பெய்யும்போது, என்றாலும் அவர்கள் மாறிவிடும் பள்ளிக்கூட உலர்ந்த போது நடுத்தர-அரிய தாண்டி சமைக்கப்படுபவை. புதிய மற்றும் உறைந்த, பேரளவு (பொதுவாக 1 முதல் 5 பவுண்டுகள்) அல்லது preformed patties prepackaged நிலத்தடி beef விற்பனை. அது இருக்கலாம் மேலும் இருக்க மைதானத்தில் செய்ய உத்தரவு. நிலத்தடி, beef எவ்வாறு இருக்கவேண்டும் அது வழி determines. பொதுவாக, அதன் நேர்த்தியான, beef என்பது நிலத்தடி, அதிகமாக குக்கிகளைத் இருக்கும் போது உரிய முறையில் பாதுகாக்க. உதாரணமாக, meatloaf அல்லது meatballs போன்ற நிறுவனம்-textured சேர்க்கைகளை அளிக்கப்பட வேண்டும் உடன் beef நிலத்தடி குறைந்தது 2 அல்லது 3 முறை வருகிறது. -Hamburgers, எனினும், எங்கே ஒளி, சிறப்பான நுட்பம் என்பது preferable, இந்த beef வேண்டும் இருக்க coarsely மைதானத்தில். நிலத்தடி beef வேண்டும் இருக்க எளிதாக wrapped வைக்கக்கூடிய, வாயுவில் இயங்கும் குளிர், ஆண்டுதோறும் பிரிவு வரை 2 நாட்களுக்கு முன். நிலைபடுத்து, தனி patties அல்லது ஒரு பெரிய, பிளாட் வட்டு வடிவம் மற்றும் உடன் freezer-ஆதாரம் சிப்பமிடுதல் மடி . அது உதவுகின்றனர் முடியும் வரை 6 மாதங்கள். காண் மேலும் beef; hamburger.