நளினமான அல்லது விரிவான முறையில்; தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது உணவு மிகவும் பராமரிக்கவும் உணவு, perfectly தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவ்வாறு ஆகியவை "உயர்" அல்லது "தேவையே," இடம்பெறவுள்ளன "சமையல்" (பொதுவாக) ஆக த பிரெஞ்சு சொல் haute மொழிபெயர்க்கும்.