ஒரு தடித்த கலவை, பழங்கள், சர்க்கரை (மற்றும் சில சமயங்களில் pectin) அந்த பழங்கள் பகுதிக்கு ஆகியவை மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஏறக்குறைய formless வரையில் சமைக்கப்படுபவை உள்ளது. கூட்டுச் அவர்களப், pastries மற்றும் குக்கிகள் நிரப்பிகளையுடைய மற்றும் ஒரு ingredient பல்வேறு கனி அல்லாதவையாகவும் கொள்ளப் படுகின்றன அது பயன்படுத்தப்படுகிறது. Jelly இதையும்; preserves.