நூலின் 1. ஒரு பெட்டக, [1] வழக்கமாக distinctively உசாத்துணை, எந்த க்குள் ஒரு உணவு வைக்கப்படும் அந்த பெட்டக வடிவத்தை எடுக்க வேண்டும். Molds உள்ள சிறு, தனி candy அளவு molds இருந்து பெரிய pudding molds அளவு வரம்பை முடியும். (பால்பவுடர், chocolate, ஐஸ் கிரீம், aspic, pâté அல்லது போன்ற ஒரு gelatin அடிப்படையிலான dessert) உணவு மறுத்தார் அல்லது, mold-க்குள் ஒன்றும் இடிந்து விட்டன, பின் customarily refrigerated வரை காலக்கட்டத்தில் உறுதியான போதுமான அதன் வடிவத்தை நடத்த. 2. , பூர்த்தியான dish இத்தகைய பெட்டக செய்துள்ளீர்கள். 3. எந்த ஆயிரக்கணக்கான பூஞ்சான் உணவு உருப்படிகளை அவர்களப் போன்ற வளர ரகம், cheese, fruit மற்றும் ஜாம். Molds வளர சிறந்த போது, உணவு acidic உள்ளது மற்றும் சுற்றுச்சூழல் உள்ளது உற்சாகமான, சேறான மற்றும் கருத்த, கொண்டு சில ஏர் புழக்கத்தில். Mold reproduces இருந்து எந்த கார்டியோ மூலம் காற்று வரை அவர்கள் கண்டுபிடிக்க வலது உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் germinate அதன் spores . பெரும்பாலான molds பாணியுள்ள nuisances உணவு spoil ஆனால் உள்ளன தீங்கான உள்ளன. இந்த தரக்கூடிய மக்களிடையே molds roquefort மற்றும் stilton போன்ற அற்புதமான நீலம் cheeses உருவாக்க purposely பெரும் பெறுவோருக்கு, மற்றும் வருகின்றன என்று எந்த camembert, அதன் distinctive flavor வழங்கி rind உயரம் வளரும். v. mold செய்ய படிவம் உணவு-distinctive வடிவத்தை ஒன்று கை-அமைக்க (போல் கொண்ட ஒரு அவர்களப் dough) மூலம் அல்லது மூலம் க்குள் அலங்கரிக்கப்பட்ட mold (போல் கொண்டு aspic) pouring மற்றும் பால் குளிரூட்டும் அல்லது வரை நிறுவனம் சிறப்பான தடுத்து நிறுத்தல்.