அதிகாலை Greeks மற்றும் ரோமர் உள்ளன நினைத்தேன், mushrooms, முதல் விவசாயிகள் மத்தியில் இருக்க வேண்டும் இதனை dishes உள்ள அகலமாக தகவல் வரிசை. இன்று உள்ளன வோர்ல்டு வாரியாக இந்த fleshy பரிசீலிக்கப்படும் ஆயிரக்கணக்கான . அளவுகள் மற்றும் வடிவங்கள் மாறுபடும் tremendously மற்றும் இதிலிருந்து ஒரு முழு ஒப்புக்கொள்ளப்பட்டது வண்ணங்கள் கொண்ட between உள்ளே கருப்பு வெள்ளை நிறங்கள் வரம்பு முடியும். , தொப்பி நுட்பம் மென்மையான, pitted, honeycombed அல்லது ruffled இருக்கலாம் மற்றும் உயர், nutty மற்றும் earthy க்கு வரம்பு bland இருந்து flavors. , Cultivated பொருட்களிலிருந்து என்பது என்ன என்பது பொதுவாக காணப்படுகிறது பெரும்பாலான அஞ்சல் S. supermarkets இன்று. எனினும், palate மேலும் உடனே ஏற்றுக் excite என்று இவையே மேலும் ஈசனுக்கு வன mushrooms Cèpe, chanterelle, enoki, morel, puffball, shiitake மற்றும் வூட் காதை. ஏராளமான வன mushrooms விஷச்சாராயச் உள்ளன, ஏனென்றால் முக்கியம் vitally எந்த வகைகளை எண்ணையின் உள்ளன மற்றும் எந்த இல்லை. Extreme எச்சரிக்கை picking அவற்றை நீங்களே போது எடுக்கப்பட வேண்டும். உடனே ஏற்றுக் கிடைக்கப்பெறும் cultivated வெள்ளை பொருட்களிலிருந்து ஒரு லேசான, earthy flavor உள்ளது. செய்ய 3 அங்குலங்கள் விட்டம் மற்றும் வண்ணம் இருந்து 1/2 அளவு பெரிது வரம்புகள் இருந்து வெள்ளை வெளுத்த டான்ஸ்ரீ வேண்டும். "Mushrooms பொத்தானைக்" என சிட்டையிடப்பட்ட இவையே, cultivated பல்வேறு சிறிய இளைஞர்கள் தேவைப்படும்போது. இந்த பொதுவான mushrooms கிடைக்கத்தக்கதாய் year-round ஆனால் பற்றாக்குறை மற்றும் குளிர்கால அவர்களின் உச்ச நிலையில் உள்ளன. பேரளவு மற்றும் 8-ounce பொதிகள் அவர்கள் விற்பனை இருக்கிறீர்கள். அனைவருக்கும் உறுதியான மற்றும் உடன் tightly மூடிய பெரிய எழுத்து அடுக்கில் சமமான இடைவெளியுடன் வைக்கிறது வண்ண இருக்கும் தோற்றத்தை . எல்லாம், gills காட்டும், இந்த mushrooms தங்கள் பிரதம கடந்த உள்ளன. உடைந்த, இருக்கும் தவிர்க்கவும் தவிர்க்க specimens சேதமடைந்துள்ளது அல்லது குளிர்பான புள்ளிகள் அல்லது ஒரு இருக்காதீர்கள்-tinged பரப்பு. இருந்தால், mushrooms முழு சமைக்கப்படுபவை இருக்க, அதனால் அவர்கள் இருக்கும் cook அடுக்கில் சமமான இடைவெளியுடன் வைக்கிறது அந்த சமமான அளவு தேர்ந்தெடு. புதிதாக mushrooms அவற்றைச் சுற்றி circulating குளிர்ந்த காற்று கொண்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும். எனவே , அவர்கள் வேண்டும் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு உள்ள ஒரு தட்டு ஆகியவற்றுக்குப், சேறான காகித திணறடிக்கப்பட்டு மூடப்பட்ட மற்றும் 3 நாட்கள் வரை refrigerated. பயன்படுத்துவதற்கு, முன் அவர்கள் வேண்டும் சேறான காகித திணறடிக்கப்பட்டு wiped அல்லது, தேவைப்பட்டால் கொண்டு குளிர் நீர் rinsed மற்றும் dried தலைப்பட்டார். Mushrooms ஒருபோதும் இருக்க வேண்டும் soaked ஏனென்றால் அவர்கள் நீர் தகுதியுடையதாக மற்றும் mushy மாறிவிடும். Trim தண்டு முடிகிறது மற்றும் உத்தரவின் படி தயாரிக்கவும் . டின் mushrooms முழு உட்பட பல வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன, chopped, sliced மற்றும் மட்டும் பெரியஎழுத்து. பொலிகாளை அல்லது freeze-dried mushrooms உள்ளன. ஒன்று முழு அல்லது உள்ள ஊற்றி, பிட்கள் அல்லது pieces Dried mushrooms கிடைக்கின்றன. அவர்கள் சேமிக்கப்பட வேண்டும் ஒரு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் 6 மாதங்கள் வரை . Mushrooms தன்மை இன் மிக திறமையான உணவு ஒன்றை உள்ளன முடியும் இருக்க நூற்றுக்கணக்கான வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் imaginable என்று எந்த வழியில் உரிய முறையில் பாதுகாக்க. பார்க்கவும் கூட கருப்பு trumpet; cremino; hen-இன்-தி-உட்ஸ்; matsutake; nameko; சிப்பிப் பொருட்களிலிருந்து; pom pom; portobello; ஸ்டிரா பொருட்களிலிருந்து; trompette டி லா mort .