இந்த oxtail சத்திரப்பட்டி உண்மையிலேயே ox ஆனால் எக்ஸ்யூஸ், கால பொதுவாக குறிக்கிறது மத்திய உள்துறை அமைச்சகம் அல்லது veal விளக்குகிறார். போதிலும் பட்டச்சான்றிதழ்கள் bony இது, இறைச்சி இந்த வெட்டு என்பது மிகவும் flavorful. (பொறுத்து வயதில், கால்நடை), குறைகளையும் கடுமையான oxtail முடியும் ஏனென்றால் தேவைப்படுகிறது நீண்ட, மெதுவாக braising. இது பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் stews அல்லது soups, hearty ஆங்கிலம் பழைய oxtail soup, எந்த காய்கறிகள், barley மற்றும் விளக்கப்படும் அடங்கும் மற்றும் அடிக்கடி sherry அல்லது madeira flavored போன்ற .