ஒரு புதிய, unripened வெண்ணெய், இதே உழவர்களுக்கு வெண்ணெய் அல்லது பூச்சைப் வெண்ணெய். Panir, paneer, மேலும் உச்சரிக்கப்பட்டுள்ளதா முழு cow அல்லது எருமை இன் செய்த பால் மற்றும் கண்ணாடி அல்லது மக்களிடையே பேச்சுக்கு உள்ளாகிறார் உபயோகிக்க அல்லது முந்தைய பிரிவைச் whey கொண்டு curdled. சுட்டிக்காட்டி, இது chenna, ஆனால் panir ஆக அதே வெண்ணெய் மீதோ செய்துள்ளது செய்யப்பட்டுள்ளது அழுத்தப்பட்டுள்ளதா வரை அதன் நுட்பம் உறுதியான-வரவேண்டும் என்று tofu வேண்டும். Panir, அதில் என்பது customarily diced மற்றும் sautéed, பணியைச் தளம், பயன்படுத்தப்படுபவை மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு இந்தியா முழுவதும் பயன்படுத்த; இது பல சைவ திட்டமானது அத்தியாவசிய புரதம் மூல.