N: பொதுவாக, இது முதல் beef ஒரு விலையுயர்ந்த, குறைந்த tender வெட்டு browned, பின்னர் உள்ள கொண்டு சென்று வாருங்கள் நீர்மம் மூடப்பட்ட பூச்சைப் மிகவும் braised. ஒரு flavorful, tender கண்ணாடி இறைச்சி அதன் முடிவு உள்ளது. chuck அல்லது வட்ட குறைக்க வேண்டும், மிகவும் பிரபலமானார் இந்த dish உள்ளன. யான்கீ பூச்சைப் roast , dish எனப்படும் போது காய்கறி உள்ளன சேர்க்க சமையல் நடைமுறைகள் partway மூலம் பூச்சைப். பூச்சைப் roast v. மூலம் browning, இறைச்சி cook ஒன்று முக்கிய, stove மூடப்பட்ட பூச்சைப் அல்லது, oven பின்னர் braising.