இந்த வளமான, delicate, multilayered pastry pâte feuilletée, பிரெஞ்சு அழையுங்கள். இடையே pastry dough, பின் தள்ளப்படுகிறது வெளியே, அது உள்ள thirds மடிப்பு மற்றும் அது letting அது மற்றவற்றை அடுக்குகள் chilled கொழுப்பு (வழக்கமாக வெண்ணெய்) pats இடுகிறது அது செய்த உள்ளது. எந்த திரும்பவரும் 6 முதல் 8 முறை உள்ளது, நூற்றுக்கணக்கான dough மற்றும் வெண்ணெய் அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு pastry-அளிக்கிறது இந்த செயல் . போது baked, பாதியிலேயே, puff மற்றும் க்குள் flaky அடுக்குகள் நூற்றுக்கணக்கான தனி dough அதன் விளைவாக, வெண்ணெய் உள்ள ஈரம் உருவாக்கும். Puff pastry அச்சிடுதல்களையும் கிரியேஷன்ஸ் croissants, napoleons, palmiers மற்றும் allumettes உட்பட பல்வேறு செய்யவும் பயன்படுகிறது. அது கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஒரு மடித்தல் meats, பாற்கட்டி மற்றும் பழம் போன்ற பல்வேறு உணவு .