இறைச்சி (பெரும்பாலான அடிக்கடி lamb, mutton, veal அல்லது venison), கால்நடை பறக்கும் (இருந்து காலில் தசைக்குள்) unseparated loin தான், ஒரு வெட்டு. , தொடருவதற்காக மிகவும் tender வெட்டு உள்ளது மற்றும் ஒரு நளினமான (ஆனால் விலை) roast ஆக்குகிறது.