இன்று சால்ட் என்பது விலையுயர்ந்த மற்றும் universally இருக்கும், ஆனால் அந்த சம்பவத்தால் எப்போதும் வழக்கு. காரணமாக அதன் முக்கியத்துவத்தை உணவு பேணி மற்றும் தொடர்பிருக்கலாம் என மனித உடலில் தேவைப்படுகிறது அது (ஒதுக்கீடு, விதிகள் திரவம் மீதமுள்ள), உப்பு வருகிறது முழுவதும் உள்ள சிறார் முழுக்க மதிப்பு மிக்க ஒவ்வொரு. இது ஒரு முறை கூட பயன்படுத்தப்பட்ட ஆக exchange முறை -Roman ராணுவ வீரர்கள் தங்கள் சம்பளம் பகுதியாக உப்பு உதவித் தொகை பெற்றார். ஆங்கிலம் Hebrews மற்றும் Greeks, நடுநிலைப் சிறார் முழுவதும் மற்றும் நுழையும் போது அதை தொடங்கியது மேலும் plentiful மற்றும் விலை எனவே நியாயமான 21வது நூற்றாண்டு நன்றாக சால்ட் சங்கங்களால். சால்ட் (பலுக்கல் ஐ.அ) ஒன்று இருந்து உப்பு சுரங்கம் அல்லது கடலில் இருந்து வரும். மிக , இன்றைய சால்ட் என்பது mined மற்றும் படமும் உலகம் முழுவதும் dried உப்பு ஏரிகள் இடது பெரிய வைப்புத்தொகைகளுக்குப். சமையல் மற்றும் அட்டவணை condiment ஆக என்பதை நோக்கி ஓய்வு-பாயும், additives கொண்ட fine-grained refined சால்ட் அட்டவணை சால்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது முக்கியமாக. Iodized சால்ட் உள்ளது மேலும் அயோடின் (பலுக்கல் iodide) அட்டவணை சால்ட்-இயற்கை அயோடின் hypothyroidism ஒதுக்கீடு முக்கிய preventative குறைபாடு பகுதிகளில் குறிப்பாக முக்கிய. Kosher சால்ட் additive ஓய்வு coarse-grained சால்ட் உள்ளது. பயன்படுத்துகையில் மற்றும் அதன் மூலம் சில யூதர்களுக்கு இறைச்சி தயாரிப்பதற்காக, வெளியிலும் உருவாக்கலாம் அதன் நுட்பம் மற்றும் flavor gourmet சமையல்காரர்களுக்கு மூலம் . கடலில் சால்ட் வகை மூலம், சிறார் கீழே உபயோகத்தில் உள்ளது மற்றும் கடல் நீரை ஆவியாதலின் நிதிநிலைச்-, இரண்டு ஒட்டுமொத்த அதிகம் இழப்பு ஏற்படும். அது கிரகத்தின் நிலையில் fine-grained அல்லது பெரிய crystals. ராக் சால்ட் உள்ளது grayish நடிகர்கள் ஏனென்றால் இது போல் மற்ற salts refined போல் அல்ல இது இன்றைய மேலும் சரக்குக் மற்றும் அவ்வளவாக ஆபத்தற்றவை ஒருவரால் இதன். இது கிரகத்தின் நிலையில் சங்கி crystals மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது predominantly ஆக ஒதுக்கி baked oysters மற்றும் clams மற்றும் ஐஸ் ஒன்று படுக்கை ஐஸ் கிரீம் crank பாணி ஐஸ் கிரீம் முடிவு செய்யவும். Pickling சால்ட் என்பது pickles, sauerkraut, போன்ற brines தயாரிக்க பயன்படுத்த fine-grained சால்ட் , brine மறைத்தால் என்றும் அதில் எந்த additives கொண்டுள்ளது. Sour சால்ட் (citric அமிலம் பார்க்க,) மேலும் எனப்படும் citric சால்ட் என்பது கட்டியிலிருந்து acidic பழங்கள், lemons மற்றும் limes. போன்ற borscht பாரம்பரிய பணியைச் tartness சேர்க்க பயன்படுத்துகையில். Seasoned சால்ட் வழக்கமான சால்ட் இத்துடன் மற்ற flavoring பங்குபெறுவோர்க்கு, உதாரணமாக onion சால்ட், garlic சால்ட் மற்றும் celery சால்ட் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது. உப்பு substitutes, அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பெறுவோருக்கு குறைந்த சால்ட் திட்டமானது உள்ள பொருட்கள் கொண்ட லிட்டில் அல்லது எந்த பலுக்கல் உள்ளன.