இந்தோனேசியா, மலேசியா மற்றும் தென் இந்தியா முழுவதும் பிரபலமான, ஒரு sambal என்பது ஒரு பல்நோக்கு condiment. Sambal oelek, chiles, பிரவுன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு எளிய மீடியாவும் அதன் மிகவும் அடிப்படையான படிவம் உள்ளது. மற்றொரு பிரபலமான கலப்பு என்பது sambal bajak (அல்லது badjak), candlenuts, garlic, kaffir எலுமிச்சை எந்த சேர்க்கும் இலைகள், வெங்காயம், trassi, galangal, புளி செலுத்தவேண்டும் மற்றும் தென்னை பால். Sambals உங்களுக்கு ஒரு multitude மாறுபாடுகள் காணப்படுகிறது, எனினும் பொறுத்து சேர்த்த, பான்மசாலா எந்த தென்னை, இறைச்சி, மதிப்பேற்ற அல்லது காய்கறிகள் அடங்கும். Sambals ஆகியவை பொதுவாக பணியாற்றியிருந்தார் ஒரு accompaniment அரிசி மற்றும் curried dishes, இவ்வாறு ஒரு condiment அல்லது ஒரு பக்க dish ஆக ஆக. Sambal oelek மற்றும் bajak, அதே போல் சில மாற்றங்களை, இந்தோனேசியம் மற்றும் சில சீன சந்தைகளில் கண்டுபிடிக்க முடியும்.