அரிசி ஒரு மூடுவார் பழங்களை ஏற்கெனவே அரிசி tossing மேற்கொண்ட sushi dishes, பயன்படுத்தப்படும் vinegar, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (ஆசிய சந்தைகளில் இந்த கொண்டாட்டத்தில் ஒரு packaged கலவை செய்ய) செய்த. அரிசி-கொண்டாட்டத்தில் கலவை அரிசி துரிதமாக மீன்கள் உதவ tossing போது fanned. Sushi meshi shari எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.