மத்திய கிழக்கு சமையல் பயன்படுத்தப்படும், tahini என்பது நிலத்தடி sesame மீன்குஞ்சு செய்த தடித்த ஒட்டு. இது போன்ற hummus மற்றும் பாபா ghanoush பல்வேறு பணியைச் flavor பயன்படுத்தப்படுகிறது.