நீர் chestnut வேகவைக்க என்றும் அழைக்கப்படும், இந்த பொடித்த மாவுச்சத்து உள்ளது நிலத்தடி இருந்து dried நீர் chestnuts. அது ஆசிய சமையல் உள்ள ஒரு thickener பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. போன்ற cornstarch, அது என்பது கலந்த சிறிதளவு நீர் கொண்டு thickened இருக்க வேண்டும், சூடாகவும் கலவை சேர்க்கும் முன்பு. அது மேலும் பயன்படுத்தப்படும் frying முன் உணவு dredge. ஆசிய சந்தைகளில் மற்றும் சில உடல்-உணவு பணத்தைச் நீர் chestnut தூள் கிடைக்கவில்லை.