ปริมาณของพลังงานที่เท่ากับจำนวนความร้อนที่ต้องเพิ่มหนึ่งกรัมของน้ำบริสุทธิ์จาก 14 5-15 5 องศาเซลเซียสภายใต้ความดันบรรยากาศมาตรฐาน