首页 > Term: deglaze
deglaze
หลังจากอาหาร (โดยทั่วไปเนื้อ) ได้ถูก sautéed และอาหารและไขมันส่วนเกินถูกเอาออกจากแพน deglazing ทำได้ ด้วยความร้อนของเหลวในถาดจำนวนเล็กน้อย และเร้าใจพรวน browned บิตของอาหารที่ด้านล่าง ของเหลวที่ใช้บ่อยที่สุดคือไวน์ หรือหุ้น The resultant ผสมมักจะกลายเป็น ฐานสำหรับซอสที่ประกอบอาหารต้มในถาด
- 词性: noun
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
0
创建者
- Ausanat
- 100% positive feedback
(Bangkok, Thailand)