ซึ่งทั้งหมดเป็นไข่ที่ถูกเก็บรักษาไว้ โดยถูกปกคลุมด้วยการเคลือบสีเขียวมะนาว เถ้าถ่าน และเกลือก่อนถูกฝัง shallowly 100 วัน หรือ ที่เรียกว่าไข่เยี่ยวม้า พันปีไข่ไก่ และไข่ของราชวงศ์หมิง มะนาว "petrifies" ไข่ ทำให้ดูเหมือนว่ามันจะถูกฝังอยู่สำหรับศตวรรษอย่างน้อย สีดำด้านนอกเคลือบและเชลล์จะเอาแย้มสีขาวเป็น สีเหลือง มั่นคง และแตะ creamy เข้มสีเขียวหวาน รสชาติเป็นฉุน และ cheeselike ไข่จากไก่โดยทั่วไปจะใช้ ถึงแม้ว่าเป็ดและไข่ห่านจะคงยังอยู่ในลักษณะนี้ ร้อยปีไข่ขายแต่ละรายการ และสามารถพบได้ในตลาดจีน พวกเขาจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ภายใต้ Available.) ถึง 2 สัปดาห์ หรือ ในตู้เย็นถึงเดือน รักษาไข่เหล่านี้คือมักจะกินดิบ สำหรับอาหารเช้า หรือลำดับเป็นอาหารว่าง บ่อย ๆ ด้วย accompaniments เช่นซอยซอสหรือขิงสับ