ซอสญี่ปุ่นที่เกิดขึ้นกับน้ำส้มมะนาวน้ำหรือข้าว ซอสถั่วเหลือง mirin และ/หรือสาเก kombu (สาหร่าย) และแห้ง bonito flakes (katsuobushi) Ponzu ซอสที่นำมาใช้เป็นซอส dipping กับจานเหมือน sashimi และหนึ่งหม้อจานเหมือนกับ chirinabe