1. กับรสอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของพวกเขา ดูยัง ได้เครื่องปรุงรส 2. การอายุเนื้อ ซึ่งช่วยทั้ง tenderize มัน และ การปรับปรุงของรส 3. ให้เรียบออกตัวจิ๋ว roughness ของใหม่หม้อและกะทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนำแสดงโดยเหล็ก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารติดกับพื้นผิวที่ทำอาหาร นี้โดยปกติทำได้ โดยการ coating ผิวทำอาหาร ด้วยน้ำมันพืช แล้วร้อนในถาดใน 350 ฟาเรนไฮน์เตาสำหรับประมาณหนึ่งชั่วโมง การใช้ ต่อเนื่องและการทำความสะอาดที่อ่อนโยนจะปรับปรุงเครื่องปรุงรสที่ กะทะอาจต้อง reseasoning เป็นครั้งคราวได้