เยอรมันสำหรับ "น้ำวน" หรือ "ลมบ้าหมู" strudel เป็นชนิดหนึ่งของ pastry ขึ้นมากบาง dough แพร่กระจาย ด้วยไส้ จาก นั้นกลิ้ง แล้วอบจนกว่าจะมีชีวิตชีวา และทองน้ำตาลหลายชั้น ที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศเยอรมนี ออสเตรีย และยุโรปกลางมาก Dough strudel paper-thin มีลักษณะคล้ายกับ phyllo และยากเท่า ๆ กันที่จะจัดการ Apple strudel คงที่มากที่สุดชื่อของประเภทนี้ แต่ในรูปแบบต่าง ๆ ของไส้เป็น limitless และสามารถเป็นคาวหรือหวาน