Brie acclaimed เป็นหนึ่งในโลกดี cheeses คือ characterized โดยการกินได้ downy ขาวเปลือก และตกแต่งภายใน cream-colored, buttery-น้ำที่ควร "รั่ว" ที่สูงสุดของ ripeness แม้ว่าหลายประเทศ (รวมถึงสหรัฐอเมริกา) ทำให้เนยแข็งนี้นิยม Brie จากฝรั่งเศสจะถือเป็นการดีที่สุดและวันฝรั่งเศส Brie de Meaux กลับไปในคริสต์ศตวรรษ 8 Brie สามารถทำจากทั้งดิบ หรือ pasteurized หรือ skim milk เนื่องจาก Brie ต้องสุกกริบสำหรับปรุงรสดีที่สุดจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่อวบ และยืดหยุ่นการสัมผัสด้วย เปลือกอาจแสดงขอบบางสีน้ำตาลซีด เมื่อสุก Brie มีชีวิตชั้นสั้น และควรใช้ภายในไม่กี่วัน ดูยังชี