Alkalis counterbalance และกรดที่ทำให้เป็นกลาง ในการทำอาหาร ที่สุดด่างที่ใช้ทั่วไปคือ ไบคาร์บอเนตของโซดา รู้จักโซดาทำขนมปัง เพิ่มทำขนมปังโซดาลงน้ำเมื่อทำอาหารผักสีเขียวช่วยรักษาสีสดใสของพวกเขาเนื่องจากมัน neutralizes กรดกัดธรรมชาติในผัก ขออภัย มันยังขัดของผักวิตามินบางอย่าง โซดาทำขนมปังถูกใช้เป็นการ leavener อบสินค้าที่มัน neutralizes กรดเครื่อง (เช่นกากน้ำตาล buttermilk และน้ำผึ้ง) และผลิตผลประกวด breads เค้ก และอื่น ๆ