เรียกอีก อย่างว่าไบคาร์บอเนตของโซดา โซดาจะใช้เป็น leavener ในขนมอบ เมื่อรวมกับส่วนผสมกรดเช่น buttermilk โยเกิร์ต หรือกากน้ำตาล โซดาทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำแป้งหรือแป้งสูงขึ้น เพราะมันตอบสนองทันทีเมื่อ moistened มันควรเสมอจะผสมกับส่วนผสมที่แห้งอื่น ๆ ก่อนที่จะเพิ่มของเหลวใด ๆ แป้งผลควรถูกวางลงในเตาอบทันที ครั้งหนึ่ง โซดาใช้น้ำผักสีเขียวทำอาหารเพื่อรักษาสีของพวกเขา ยกว่า ปฏิบัติถูกเลิก อย่างไรก็ตาม เมื่อมันถูกค้นพบว่าโซดาทำลายเนื้อหาวิตามินซีของผัก