ขนมปังยีสต์ที่จะเกิดขึ้น โดย kneading จะเริ่มต้น ด้วยแป้งหนามากที่มักจะต้องเพิ่มยีสต์ และ การยืดการตังเพื่อขนมปังจะเพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ เสมอต้องเต้นคึกคัก (ซึ่งสามารถทำได้ ด้วยการผสมไฟฟ้า) ส่วนผสมควรจะแข็งพอช้อนจะยืนขึ้นค่ะ เนื้อของขนมปังแป้งไม่ได้กลั่นเป็นที่ของขนมปังที่มีถูกชาญแต่ผลมีรสชาติอร่อยเท่า ๆ กัน