Gingerroot ที่จะถูกดองในน้ำส้มสายชูหวานและสีแดง Beni shoga ใช้เป็น garnish เป็นอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด โดยเฉพาะซูชิ และยังกินฟื้นฟูลิ้น มันมีบาง ชิ้น หั่น หรือลูกบิด และสามารถพบได้ในตลาดเอเชีย Beni shoga ยังเรียกว่า gari Amazu shoga ยังดู