Cajun นิยมทำอาหารวิธีที่ seasoned ปลาหรืออื่น ๆ อาหารจะต้มผ่านความร้อนสูงในการกระทะหนัก super-heated จน charred เกิดในเปลือกกรอบ ยำ บ้าน นี้ดีที่สุดเสร็จสำหรับนอกอาคารเนื่องจากควันที่ผลิตจำนวนมาก ๆ