ลักษณะของไส้กรอกรวมหมู chopped และเนื้อกับ mixtures ต่าง ๆ สมุนไพร เครื่องเทศ และ flavorings อื่น ๆ เช่นกระเทียมหรือมัสตาด Cervelats จะดิบ แต่เซฟดีกินไม่ทำอาหารเนื่องจากพวกเขาได้รักษา โดยการ curing, drying และสูบบุหรี่ ที่พวกเขาสามารถช่วงจาก semidry ให้ชุ่มชื่น และนุ่ม หลายประเทศทำ cervelats สองรู้จักให้มากขึ้นกันดีคือไส้กรอก thuringer ของเยอรมนีและอิตาลีของ mortadella Sausages เหล่านี้สามารถหั่น และมีขนมปัง หรือตัดเป็นชิ้น และใช้ในอาหารอื่น ๆ มากมาย เห็นไส้กรอก