การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและรูปร่างของเหล็กที่ได้รับผ่านการกลิ้ง ตอก ยืด หรือเหล็กที่อุณหภูมิต่ำ (อุณหภูมิห้องบ่อยครั้ง)