มีความหลากหลายของครัสเตเชีย (สัตว์ มีเปลือก) กับขา 10 สองหน้าที่มี pincers Crabs ที่ไว้สำหรับเนื้อหวาน อวบน้ำ และมีหอยสองนิยม (หลังกุ้ง) ในสหรัฐอเมริกา สดและปูเค็ม หลังกำลังอุดมสมบูรณ์มากที่สุด หลักการจับบนชายฝั่งแปซิฟิกคือ ปู dungeness จากแปซิฟิกเหนือมาปูคิงและปู บริเวณมหาสมุทรแอตแลนติกและอ่าว ชาย ของปูม้าน้ำฟลอริดาให้เราปูหิน Hard-shell ปูมีตลอดทั้งปีในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ที่พวกเขากำลังขายทั้งหมด (สุก หรือสด), และ ในรูปแบบของเนื้อสุก lump (ทั้งชิ้นของเนื้อเนื้อสีขาว) เนื้อ flaked (บิตขนาดเล็กของสีอ่อน และเข้มเนื้อจากร่างกายและเล็บ) จะขายทั้งหมด นิ่ม — ในฤดูตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกลางเดือนกันยายน (มีสูงสุดในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม) — มีปูสีน้ำเงินที่มีผลัดเชลล์ของหนัก ควรใช้ปูสดทั้งหมดในวันที่พวกเขากำลังซื้อ Refrigerate จนกระทั่งพวกเขาเพียงแค่ก่อนอาหาร เนื้อปูดิบอาหารภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากปูตาย เนื้อปูยังมีแช่แข็ง กระป๋อง หรือ pasteurized (ความร้อนที่อุณหภูมิสูงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ต่ำกว่าที่ใช้ในกระป๋องกระป๋อง) เนื้อปู Pasteurized ควรจัดเก็บในตู้เย็น 6 เดือนยัง และใช้ภายใน 4 วันของการเปิด ทั้งปูและเนื้อปูสามารถรับประทานได้หลายวิธีรวมทั้งทอด นึ่ง broiling หรือ ในซุป gumbos หรือเค้กปู ปูโร ในฤดูใบไม้ผลิ จะ prized พิเศษเซาท์แคโรไลนา ซุปปูเธอ สำหรับข้อมูลเฉพาะปู ดูแต่ละรายการ ดูหอย