1. การหนีบ หรือกดขอบ pastry สองเข้าด้วยกัน งบดังกล่าว dough ในขณะกำลังสร้างการตกแต่งขอบ ด้วยนิ้วมือ ส้อม หรือภัณฑ์อื่น ๆ วงกลม pastry สำหรับเปลือกเดียวคือ crimped โดยการเปิดภายใต้การให้ฟอร์ม ridge รูปร่างแล้ว (หรือ fluting) ขอบที่ยกขึ้นไว้ในรูปแบบแฟนซี ขอบ crimped ที่ยกขึ้น seals pastry ไม่เพียง แต่ทำงานเหมือนกับเขื่อนที่มีไส้ในระหว่างการปรุงอาหาร 2. Gashes ในช่วงเวลา 1 หรือ 2-นิ้วตลอดทั้งสองข้างของปลาสด ๆ caught ตัด แล้วมีการเปียกแฉะ ปลาน้ำแข็งสำหรับถึงหนึ่งชั่วโมง Crimping ปลาสร้าง firmer พื้นผิวเนื้อและผิวหนังที่ได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นมีชีวิตชีวาเมื่อต้ม