ฝรั่งเศสสำหรับ "กรอบในปาก" ขนมนี้ประณีตปลายทำ ด้วย profiteroles (ขนาดเล็ก สังขยาครีม puffs), เคลือบ ด้วยคาราเมล และกองซ้อนในรูปทรงพีระมิดสูง เป็นคาราเมล hardens มันจะคม สำหรับเพิ่มต่างหาก croquembouche สามารถ wreathed หรือภาพยนตร์กับ spun น้ำตาล