มีนกเหมาะสำหรับอาหาร รวมทั้งนกพันธุ์ (เช่นตุรกีป่าห่าน), ขนาดกลางขนาดใหญ่ (รวมถึงเทาและเป็ดป่า) และเกมนกขนาดเล็ก (เช่น coot นกพิราบ grouse ไก่ hazel, lark มัดไก่ partridge นกพิราบ นกหัวโตกิน กระทา รถไฟ snipe เชื้อรา และ woodcock) ยกเว้นสำหรับบางเลี้ยงฟาร์มเกม (ซึ่งมีราคาแพงมักจะ), เกมนกไม่พร้อม ที่มีอยู่ในตลาดมักมีคุณภาพดีขึ้น นกสุดเกมขายน้ำแข็ง บางส่วนของนกขนาดเล็กบรรจุกระป๋อง ปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพรวมถึงอายุของนกและลักษณะที่มันถูกปฏิบัติหลังก็ถูกฆ่า นก มีคุณภาพควรมีไม่ออกกลิ่น ผิวควรสด ไม่หมองคล้ำ หรือแห้ง นก หนุ่มสุด และสามารถระบุได้ โดยการ pliable breastbone เท้า และขา เล็บของพวกเขาจะมีความคมชัด นกป่าจะกระชับมากกว่าหลายบ้าน เนื่องจากขาดไขมันธรรมชาติ — โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอายุนก — พวกเขาต้องทาลูก barded หรือ larded ก่อนคั่ว นกเก่า สุดสุก ด้วยความร้อนช้า ชุ่มชื่นเช่นการตุ๋น หรือใช้ในซุปหรือสตูว์ซึ่งช่วยคลาย