กระเทียมจึงถูกเครดิตให้ และยืดแรงกาย และได้รับการทาสอียิปต์สร้างมิดยักษ์ ตลอดศตวรรษ เรียกร้องของยาได้รวมกิน toothaches ปริมาณ บาดแผลเปิด และปีศาจร้าย A สมาชิกครอบครัวลิลลี่ กระเทียมมีญาติ leeks, chives หัวหอม และหอมแดง หลอด กินหรือ "ใหญ่" ขึ้นภายใต้พื้นดิน หลอดนี้ขึ้นเป็นส่วนเรียกว่ากลีบ ละ encased ในเมมเบรนของตัวเอง parchmentlike ซัพพลายเออร์ วันนี้ของกระเทียมที่สำคัญได้แก่สหรัฐอเมริกา (ส่วนใหญ่แคลิฟอร์เนีย เท็กซัส และหลุยเซียน่า), ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี และเม็กซิโก มีสามประเภทหลักของกระเทียมในสหรัฐอเมริกา: กระเทียมอเมริกัน แม้ขาว flavored อย่างยิ่ง อิตาลีและเม็กซิโก กระเทียม ซึ่งทั้งสองมีสี mauve สกิน และ รสค่อนข้างพะแนง และ Paul Bunyanesque แม้ขาวกระเทียม (ที่ไม่ใช่กระเทียมจริง แต่ญาติของขนมจีบ leek) flavored mildly มากที่สุดทั้งสามคน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย กลีบของกระเทียมที่สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก และอิตาลีสามารถช่วงจาก 1/2 ถึง 1 1/2 นิ้วยาว กระเทียม ช้าง (ปลูกในแคลิฟอร์เนีย) มีหลอดไฟขนาดของส้มโอขนาดเล็ก มีกลีบใหญ่หาค่าเฉลี่ย 1 ออนซ์ สามารถสั่งซื้อ โดยสั่งซื้อทางไปรษณีย์ และ ในตลาดบางร้านได้ เขียวกระเทียม พิเศษผลิตตลาด มีบางครั้งเป็นกระเทียมหนุ่มก่อนที่จะเริ่มการฟอร์มกลีบ จะคล้ายกับขนมจีบแบบเด็ก leek มีแบบยาวสีเขียวด้านบน และสีขาวหลอด แต่งแต้มสีสันให้กับสีชมพูบางครั้ง โรงงาน รสชาติของเด็กได้มากนุ่มกว่าของกระเทียมสุก กระเทียมสดได้ตลอดทั้งปี ซื้อบริษัท อวบอ้วนหลอดกับสกินแห้ง หลีกเลี่ยงหัวกลีบอ่อน หรือ shriveled และเก็บไว้ในตู้เย็นและของฝ่ายผลิต กระเทียมสดเก็บในภาชนะที่เปิด (จากอาหารอื่น ๆ) ในมืด เย็น หลอดเก็บไว้อย่างถูกต้อง ไม่เสียหายสามารถเก็บไว้อัพ 8 สัปดาห์ แม้ว่าพวกเขาจะเริ่มแห้งออกไปทางส่วนท้ายของเวลาที่ หนึ่งครั้งเสียจากหลอด แต่ละกลีบจะเก็บจาก 3 เป็น 10 วัน มักจะมีการปอกเปลือกกระเทียม ก่อนที่จะใช้ในสูตร ระหว่างข้อยกเว้นมีหลอดไฟอบกระเทียมและจานมีชื่อเสียง "ไก่กับกระเทียม 40 กลีบ" ในกลีบกระเทียม unpeeled ที่จะอบไก่ซุปจนกว่าพวกเขากลายเป็นหวาน และเนยนุ่ม Crushing สับ กด หรือ pureeing รุ่นกระเทียมของหอมของน้ำมัน และช่วยให้รสชาติที่ทำขึ้น คม กว่าแบ่งออกทั้งหมด กระเทียมมีพร้อมในฟอร์มอื่น ๆ สด อบกระเทียม flakes (บางครั้งเรียกว่ากระเทียมทันที) เป็นชิ้นหรือบิตของกระเทียมที่ต้อง reconstituted ก่อนใช้ (เว้นแต่เพิ่มขึ้นของเหลวจาน เช่นซุปหรือสตูว์) เมื่ออบแห้งกระเทียม flakes พื้นดิน ผลที่ได้คือ กระเทียมผง กระเทียมเกลือกระเทียมผงผสมกับเกลือและแทนที่ดูดความชื้นได้ กระเทียมสกัดกระเทียมน้ำมากดกระเทียมกลีบ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสะดวก พวกเขากำลังทดแทนรสดีกระเทียมสดไม่แพง พร้อม และง่ายต่อการเก็บ หนึ่งโชคร้ายผลข้างเคียงของกระเทียมเป็นที่ เนื่องจากการระเหย permeate เนื้อเยื่อปอด ยังคง มีร่างกายยาวหลังจากมันถูกใช้ ผลกระทบต่อลมหายใจและแม้แต่ผิวกลิ่น คลอโรฟิลล์เคี้ยวเม็ดหรือผักชีฝรั่งสดมีประโยชน์ แต่ แต่ วิทยาศาสตร์สมัยยังไม่ได้เม้นต์หากลิ่นกระเทียมที่เหลือ