มีหลายชนิดของนกขนาดใหญ่ web-footed ป่า หรือในประเทศ ห่านมีขนาดใหญ่กว่าเป็ด ชั่งจาก 5 ถึง 18 ปอนด์ เมื่อเทียบกับ 3 กับ 5 1/2 ปอนด์ สำหรับเป็ด เพศหญิงชนิดเรียกว่าเพียงเป็นห่าน เพศชายเป็นตัวแกนเดอร์ และห่านหนุ่ม — ของเพศใด — เป็นกอสลิง ห่านถูก bred ในอียิปต์โบราณ จีน และอินเดีย โรมที่สักการะนั้นก็ gaggle คะของห่านที่เซ็นจูรี่ 4 b. C. โรมที่ Gauls ศัตรูเพื่อ โจมตีการแจ้งเตือน ห่านได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในยุโรป ที่พวกเขากำลังดั้งเดิมวันหยุดคริสต์มาสมีประสบการณ์ในหลายประเทศ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำหรับอาหารฝรั่งเศสสอง — ดิฟัวกราส์ ริชครีมขยายตับห่าน force-fed และ confit ห่านสุก และรักษาไขมันของตนเอง เนื่องจากห่านมีไขมันมาก พวกเขาได้รับความนิยมกันในอเมริกา และดังนั้น แม้ว่าพวกเขากำลัง domesticated เคยทำตลาดโดยรวม ประเทศ S. รัฐบาลเกรดคุณภาพของห่านกับจัดประเภทจาก A, B และ c เกรดสูงสุด A และโดยทั่วไป สิ่งที่พบในตลาด ห่าน เกรด B ใจน้อย meaty เสร็จดี เป็นเกรด C ไม่มีมักจะให้ผู้บริโภค เกรดแสตมป์มักจะพบภายในโล่บนห่อบรรจุภัณฑ์ ห่านที่วางตลาดในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่จะแช่แข็ง และสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี นก A แช่แข็งบรรจุภัณฑ์ควรจะแน่น และไม่เสียหาย ห่านควร thawed ในตู้เย็น และสามารถใช้เวลาถึง 2 วันครับ(ค่ะ) ขึ้นอยู่กับขนาดของนก Refreeze ห่านเมื่อถูก thawed ห่าน สดสามารถพบได้ในบางตลาดที่พิเศษ และมีจากช่วงต้นฤดูร้อนถึงธันวาคม ชำระ เมื่อมี ซื้อ goslings (ดีขนาดเล็กกว่า) เพราะพวกเขามีมากที่สุดเงิน หนึ่งวิธีในการกำหนดอายุคือการ ตรวจตั๋วของห่าน ถ้ามัน pliable นกจะยังหนุ่ม เลือกห่านที่อวบอ้วน ไขมันชั้นดีและผิวที่ สะอาด unblemished ร้านค้าซึ่งครอบคลุมในส่วนของตู้เย็นกับ 2 ถึง 3 วัน เอาออก และเก็บแยกต่างหากใด ๆ giblets ในช่องร่างกาย เนื่องจากห่านมีไขมันมาก พวกเขามีส่วนคั่ว นก Larger เก่าจะรุนแรงมาก และดังนั้น ควรจะสุกโดยใช้วิธีความร้อนชุ่มชื่น เช่นการตุ๋น ไขมันมาคั่วเป็นห่านจะ prized โดยพ่อครัวมากเป็นไขมันที่ทำอาหาร ประโยชน์ห่านจากการเสิร์ฟกับซอสผลไม้ประเภท ซึ่งช่วยรสไขมันใด ๆ ตรงข้าม ห่านมีแคลอรี่สูง แต่ เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและเหล็ก ดูยังเกมนก