กลั่นเป็นแอลกอฮอล์สีซีด สูงอิตาลี eau de วีจากตกค้าง (สกินองุ่นและเมล็ด) ซ้ายหลังจากน้ำจะถูกเอาออกสำหรับไวน์ในไวน์ กราปป้าได้ในเชิงพาณิชย์ตั้งแต่ศตวรรษ 18 มีร้อยละสูง แตกต่างกันอย่างเด่นชัดลักษณะของกลั่นคะนองนี้ ซึ่งสามารถมีความลึกมากและอักขระ มีอายุ grappas บางซับซ้อนว่า พวกเขากำลังอายุในชุดของป่าแตกต่างกัน (เช่นโอ๊ค เบิร์ช และจูนิเปอร์)