เนื้อดินเป็นเนื้อที่ถูกดิน หรือสับก็ยัง เรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์ ราคากำหนด โดยตัดเนื้อที่จะทำ และจำนวนไขมันที่รวมอยู่ในการผสมเนื้อดิน น้ำยาผสมสูงไขมันจะลดค่าใช้จ่าย แต่จะลดขนาดลงมากขึ้นเมื่อรับประทาน ผลิตภัณฑ์ ที่มีราคาขายเป็นเนื้อดินธรรมดาหรือแฮมเบอร์เกอร์ปกติ มักจะทำกับส่วนที่ตัดของตัดแพง brisket และจำพวก และประกอบด้วยค่ากับ 30 เปอร์เซ็นต์ไขมัน ราคาปานกลางดินชักของเนื้อดินในระดับถัดไปได้ เนื่องจากประกอบด้วยไขมันเพียงพอ (ประมาณ 15-20 เปอร์เซ็นต์) จะให้รสชาติ และทำให้มันฉ่ำ ยังไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดการหดตัวเกิน ดินชักมีเนื้อดีที่สุดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ในแต่ละวัน (ประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ไขมัน) และแพงที่สุดของพื้นดินเนื้อสัตว์มีพื้นวงกลม และ ground แจ่ว แม้ว่าพวกเขากำลังมากนักแคลอรี่ พวกเขาจะค่อนข้างแห้งเมื่อสุกเกินกลางหายาก ขาย พื้นเนื้อสด และแช่แข็ง prepackaged จำนวนมาก (ปกติ 1-5 ปอนด์) หรือซับ preformed patties นอกจากนี้ยังอาจมีดินสั่ง วิธีที่ใช้กำหนดวิธีเนื้อควรเป็นพื้นดิน ทั่วไป ที่ปลีกย่อยเนื้อเป็นพื้นดิน ที่กระชับจะเมื่อหุงสุก ควรทำพื้นผิวของบริษัทชุดเช่น meatloaf หรือลูกชิ้นเนื้อที่มีพื้นดินอย่างน้อย 2 หรือ 3 ครั้ง เช่น สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม กว่า เนื้อควรหยาบพื้นดินเป็นพื้นผิวไฟ ฉ่ำ เนื้อ ดินควรจะห่อก่อนเก็บในส่วนของตู้เย็นกับถึง 2 วันเบา ๆ ตรึง รูปร่างแต่ละ patties หรือดิสก์ขนาดใหญ่ แบน และไส้บรรจุหลักฐานตู้แช่ ที่สามารถแช่แข็ง 6 เดือน ดูยังเนื้อ แฮมเบอร์เกอร์