จากตูนีเซีย ซอสนี้คะนองร้อนมักจะทำ ด้วยร้อน chiles กระเทียม ผงยี่หร่า ผักชี caraway และน้ำมันมะกอก เป็นสปาแบบดั้งเดิมสำหรับ couscous แต่ยังใช้รสซุป สตูว์ซึ่งช่วยคลาย และอาหารอื่น ๆ Harissa สามารถพบได้ในกระป๋อง และขวดในตลาดตะวันออกกลางได้